お知らせ

  パリッとした皮の食感と、口いっぱいに広がる上品な甘さ。種がなく、皮ごと食べやすいシャインマスカットは、ご家庭用はもちろん、大切な方への贈り物としても人気のぶどうです。 せっかく届いたシャインマスカットなら、最もおいしい状態で味わいたいもの。しかし、「届いてすぐ食べるべき？」「冷蔵庫では何日くらい保存できる？」「甘い房はどう見分ける？」と迷う方も多いのではないでしょうか。 この記事では、シャインマスカットの食べ頃の考え方から、おいしい房の見分け方、風味を保つ保存方法まで詳しくご紹介します。 シャインマスカットは追熟する？ シャインマスカットは、桃やキウイのように収穫後に甘さが大きく増す「追熟」を基本的にしない果物です。そのため、生産者は畑で糖度や酸味、粒の状態を見ながら、食べ頃を見極めて収穫します。 届いた時点で十分においしく食べられるため、長期間常温に置いて甘くなるのを待つ必要はありません。むしろ、時間がたつにつれて水分が抜け、粒の張りや香りが少しずつ失われていきます。到着後は状態を確認し、できるだけ早めに味わうのがおすすめです。 冷蔵便で届いた場合も、輸送中の温度変化によって実の表面に水滴がつくことがあります。箱から出したら傷みがないかを確認し、水分があればやさしく拭き取ってから冷蔵庫へ入れましょう。 おいしいシャインマスカットの見分け方 シャインマスカットは、鮮やかな緑色ほど甘いとは限りません。一般に、成熟が進むにつれて果皮は濃い緑色から黄緑色へ変化します。やや黄色味を帯びた粒は、しっかりと甘さがのっている目安の一つです。一方、緑色が美しい房は、爽やかな香りやほどよい酸味、パリッとした食感を楽しみやすい傾向があります。 色だけで判断せず、次の点も確認してみてください。 粒にふっくらとした張りがある 軸が極端に乾燥していない 粒が房から簡単に落ちない 果皮に大きな傷や割れがない 果皮の表面に見られる白い粉は「ブルーム」と呼ばれる天然の物質です。ぶどう自身が水分の蒸発や外部からの刺激を抑えるためにつくるもので、汚れや農薬ではありません。ブルームがきれいに残っていることは、取り扱いが丁寧だったことを判断する目安にもなります。 食べる直前に冷やすと、香りと甘さを楽しみやすい シャインマスカットは冷やしすぎると、甘さや香りを感じにくくなることがあります。冷蔵庫から出してすぐではなく、少し室温になじませてから食べると、本来の風味を感じやすくなります。 洗うのは食べる直前がおすすめです。房から粒を強く引き抜くと果汁が出やすくなるため、キッチンばさみで枝を少し残して一粒ずつ切り分け、流水でやさしく洗います。皮ごと口に含めば、弾けるような食感と豊かな果汁を楽しめます。 冷蔵保存のコツ すぐに食べきれない場合は、乾燥と水分の付着を防ぐことが大切です。房のまま保存するときは洗わず、キッチンペーパーや新聞紙でやさしく包み、保存袋に入れて野菜室で保管します。 より丁寧に保存するなら、枝を2〜3ミリほど残して一粒ずつ切り分け、キッチンペーパーを敷いた密閉容器へ。枝を残すことで、果汁が漏れたり傷みやすくなったりするのを防ぎやすくなります。 保存期間はあくまで目安であり、収穫時期や輸送状態、家庭の冷蔵環境によって変わります。毎日状態を確認し、粒の張りと香りが残っているうちにお召し上がりください。 食べきれないときは冷凍シャインマスカットに 食べきれない分は冷凍保存もできます。一粒ずつ枝から切り離して洗い、水気をしっかり拭き取ってから、重ならないよう保存袋へ入れて冷凍してください。 食べるときは完全に解凍せず、数分だけ室温に置くのがおすすめです。皮はパリッと、中はシャーベットのような食感になり、暑い日のデザートとして楽しめます。炭酸水に浮かべたり、ヨーグルトに添えたりするのもよいでしょう。 産地から届く、旬の一房を食卓へ 同じシャインマスカットでも、産地、生産者、畑の環境、収穫時期によって、粒の張りや香り、甘さの印象は異なります。その違いも、農産物を味わう楽しみの一つです。 Inakakaraでは、生産者が一房ずつ状態を見極めたシャインマスカットを、旬の時期に産地からお届けしています。ご自宅での特別なデザートに、大切な方への季節の贈り物に。今だけの瑞々しい味わいを、ぜひお楽しみください。 旬のシャインマスカットを産地からお届けします。生産者や内容量の異なる商品から、用途に合った一房をお選びください。...

  Inakakara -Farm to Table-をご利用いただきまして、誠にありがとうございます。 Inakakara直営ブランド「甲州芋徹」がお勧めする冷凍焼き芋の美味しい食べ方をご紹介いたします。 ========================================================== さつまいもの栄養とは？ さつまいもは「エネルギー源」「食物繊維の宝庫」「ビタミン類が豊富」といった、栄養価の高い根菜です。 1,「食物繊維豊富」　・便通を整える・腸内環境を改善などの効果 2,「ビタミンC・ビタミンB群・カリウム・β-カロテン」 ・風邪予防・美肌づくりに効果・疲労回復に役立つ・余分な塩分を排出し、むくみ対策に効果的・抗酸化作用などの効果 3,「ヤラピン（さつまいも特有成分）」・便通をよくする効果 ========================================================== 【甲州芋徹の冷凍焼き芋のおすすめの食べ方】 冷凍焼き芋は“どう食べるか”で味が変わる のが醍醐味です。 ここでは、最も美味しく楽しむための具体的な方法をご紹介します。 【1】電子レンジ：最もしっとり濃密な“蜜芋”に 最も手軽で、甲州芋徹らしい濃密な甘さを引き出す方法です。 個包装された冷凍の焼き芋を冷蔵庫に移し解凍 or 常温で自然解凍。 次に解凍した焼き芋を袋のまま電子レンジ500wで2~3分温めます。 中心がほんのり温かい「温冷の境目」が最も蜜を感じやすい瞬間です。 【2】オーブン：皮が香ばしく、中はとろり。まるで専門店の焼き芋のような仕上がりに。 予熱したオーブンで180〜200℃で15〜20分 最後の3分ホイルを外すと皮がパリッと外は香ばしく、中は蜜があふれる贅沢な食感です。 【3】自然解凍：デザートのような“冷やし蜜芋” 暑い季節にも人気の食べ方です。...

  Inakakara -Farm to Table-をご覧いただきましてありがとうございます。 本日は、Inakakaraがオススメするヤングコーンの調理方法や保存方法についてご紹介いたします。 ---------------------------------------------------------------------------------- ヤングコーンとは？ 生食用のトウモロコシを若採りしたもの。新鮮なものだとヒゲや薄皮も食用となります。 ヤングコーンはアジア料理の伝統食材として古くから利用されてきたようですが、日本では近年生食用として、出回ることが増えてきたようです。 しかし、新鮮なヤングコーンを楽しめる旬は、トウモロコシができる前の一瞬です！ 夏の訪れを感じさせるような新鮮なヤングコーンを美味しく楽しみたいものですね♪ --------------------------------------------------------------------------------   加熱しお召し上がりいただく方法をご紹介いたします。 Inakakaraでは、「電子レンジ」を利用した調理方法をオススメいたしますが、ぞれぞれのシーンにてお選びください。 ------------------------------------------------------------------------------------- ヤングコーンのオススメ料理☆ 焼き物・蒸し物・スープ・揚げ物など。 ヤングコーンを揚げる場合は、ヒゲと薄皮を残し油に潜らせると絶品です。調味料は、お塩だけでも美味しいですが、お醤油などの調味料もよく合います。 ------------------------------------------------------------------------------------- ヤングコーンを保存する場合☆ 上記の方法にて、加熱したのちに冷蔵庫にて保管します。（冷やすと美味しい！） 冷蔵保管の場合は、2-3日でお召し上がりいただくことをオススメいたします。 長期保存したい場合は、ジップロックなど密閉容器に入れて冷凍庫にて保存ができます。 -------------------------------------------------------------------------------------   次にとうもろこしのおすすめ調理方法をご紹介いたします。 加熱の手順はこちらの動画をご覧ください。 -------------------------------------------------------------------------------------...

Inakakara（イナカカラ）より、春の旬をぎゅっと詰め込んだ「朝どれ野菜と極上フルーツトマトBOX」が発売されました。山梨県市川三郷町の自然豊かな環境で育まれた、栽培期間中農薬不使用の新鮮な野菜と、最高糖度16度にも達する「カピオトマト」をセットにした、期間・数量限定の特別な商品です。 ねづ農場のこだわり野菜 ねづ農場では、「栽培期間中農薬不使用」にこだわり、自然の恵みを最大限に活かした野菜づくりを行っています。収穫はすべて手作業で、その日の朝に収穫した野菜をそのまま出荷。新鮮さを何より大切にしているからこそ、野菜はどれもみずみずしく、甘みや香りがしっかりと感じられます。 極上の甘さ「カピオトマト」 Inakakaraが独自に栽培する「カピオトマト」は、ひと口食べた瞬間に感じる、ぎゅっと凝縮された甘みと果物のようなジューシーさが特徴。水や肥料をあえて控えめにすることで、トマト自身が生きる力を引き出し、糖度と旨味をしっかりと蓄えています。皮が薄くてやわらかく、サラダはもちろん、そのまま食べても絶品。トマトが苦手な方にも「これは食べられる！」と好評の逸品です。 セット内容 カピオトマトセレクトM（550g） 季節の朝どれ野菜4品（例：サニーレタス、ルッコラ、玉レタス、グリーンリープこまつな、ワインドレス、ラディッシュ、春キャベツなど） ※野菜の内容は収穫状況によって異なります。旬のお楽しみとしてお受け取りください。 春の訪れを感じるこの時期に、自然の恵みをたっぷりと詰め込んだ「朝どれ野菜と極上フルーツトマトBOX」で、食卓を彩ってみてはいかがでしょうか。数量限定のため、お早めのご注文をおすすめします。 👉 商品の詳細・ご購入は こちらから。

皆様、毎年お世話になっております。 Inakakaraのきみひめ生産者の橘田と申します。   昨年からきみひめの種の入手ができなくなる という話がありきみひめの栽培が、 危ぶまれておりましたが、 その種をめぐる状況についてお知らせいたします。    現在、トウモロコシの種の多くは広大な農地を有する 外国で作られています。 きみひめの種は、アメリカの大平原で栽培され、 西海岸のシアトルから日本へ送られてきます。  何年か前にはシアトルの港湾労働者が賃上げを求めて ストライキを起こして入手が遅れた年もありましたが、 その年は何とか種を播くことができました。  ところが、アメリカでは近年環境対策として ジェット燃料としてバイオ燃料を量産していて、 トウモロコシの多くがバイオ燃料の生産に 使われるようになりました。    今まで日本向けの種を生産していた農家も 価格の高いバイオ燃料に回すことが多くなってしまい、 種の生産がストップしています。 アメリカの政策も絡んだ難しい問題があり、 我々一農家ではどうすることもできない状況にあります。  幸い、今年度用の種は確保できましたが、 来年同様に入所できるかどうかは不明な状況です。   きみひめは、そのおいしさと同時にやわらかい食感 が好まれ、多くの方のご愛顧をいただいております。...

3月12日に甲府市のゑびすやにてInakakaraのポップアップイベントを一日限定で開催しました。 メインはまだ収穫量が少なく希少な「璃の香」という山梨県産のレモンのドライフルーツの販売でしたが、多くのお客様からご好評頂きました。 また、山梨県南部町の和紅茶と合わせたレモンティーも皆様に試飲して頂きました。 またどこかの地でポップアップイベントを開催して、私たちInakakaraの商品を身近に体験してもらえたらと思います。      

クラウドファンディングMakuakeにて、Inakakaraがお届けするとうもろこしの食べ比べセットの予約販売を開始しています ↓ （クリック） 昨年に続き甲府市中道で農業を営む橘田さんとInakakaraのコラボレーション第２弾となる今回のプロジェクトは、幻のとうもろこし２種「きみひめ」と「甘々娘」を全国の皆様へお届けしてまいります。 また、きみひめのヤングコーンや、きみひめを丸ごと乾燥させたドライとうもろこしを含むリターンも用意し、とうもろこし好きのお客様には楽しんでいただける内容を準備してきました。 大変恐縮ではございますが数量限定のご提供となりますので、ご予約は是非お早めに頂けますよう宜しくお願い致します。

今年橘田さんが皆様へお届けするとうもろこしのラインナップです。 品種ごとに特徴を教えて頂きました！   １　きみひめ 長い間甲府市のブランドとして親しまれています。１粒１粒の実を包んでいる皮が柔らかくて口の中に皮が残らないので食感が良いのが特徴。 また、黄色の粒が整然と並んで上品な美しさもあり、ブランド品としての評価がますます高まっている品種です。   ２　おおもの その名のとおり、大きさも甘さもまさに「大物」。その衝撃的なボリューム感に驚かされ、次に糖度２０度を超す甘さに驚かされます。 糖度２０度というと、ブドウの巨峰やシャインマスカットをも超える甘さで、菓子を食べている感覚です。   ３　甘々娘（かんかんむすめ） 　　生で食べてもジューシーな甘さが味わえることと、「甘々娘」という覚えやすいネーミングで、山梨、静岡、愛知を中心に全国的に名前が知られている品種です。   ４　ドルチェドリーム 　　甲府市が数年前から第二のブランド化を目指している品種です。大きさも「おおもの」に近いボリューム感があり、糖度も１８度を超える甘さのある優良品種です。   ５　ミルフィーユ 最近栽培されるようになった新しい品種です。白と黄色のバイカラーで、糖度も高く食感も優れた品種です。